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Verdure fritte di stagione

Ingredienti Zucchine, cipolla, farina, sale, latte, olio di semi di arachide. Preparazione Tagliare le zucchine a bastoncino e le cipolle a filangere. Adagiarle in una bacinella con del sale fino. Dopo 10 minuti lavarle in acqua e metterle a bagno con il latte. Quindi infarinare e friggere.

Fave in porchetta

	Ingredienti Fava fresca, vino bianco, olio, sale, pepe, finocchio selvatico, aglio fresco. Preparazione Schiacciare le fave, togliere l'occhiello, metterle in pentola con finocchio selvatico ed aglio fresco tritati; condire con sale e pepe, aggiungere una spruzzata di vino bianco, coprire e lasciar cuocere per circa mezz'ora.

Gobbo in umido

Ingredienti Gobbo, lardo, cipolla, maggiorana, vino bianco, conserva, sale, pepe, odore di cannella, parmigiano. Preparazione Lessare i gobbi tagliati a listarelle. Preparare un battuto con lardo, cipolla, maggiorana; far soffriggere, quindi aggiungere conserva diluita con acqua calda, sale, pepe, odore di cannella. Far cuocere lentamente. Servire con parmigiano e buccia di limone grattugiata.

Verdure fritte di stagione "pastellate"

	Ingredienti Carciofi, cardi, cavolfiori, uova, farina, latte, sale, olio di semi di arachide. Preparazione Preparare le verdure in modo proprio, preparare la pastella (uova, farina, latte e sale), portare l'olio a ebollizione, quindi bagnare le verdure in pastella e friggere.

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